Suco

Um suco (português brasileiro) ou sumo (português europeu), refresco ou ainda néctar é uma bebida
produzida através do líquido extraído de quase todas as frutas, geralmente despejando-o em um
recipiente. Opcionalmente, o líquido pode ser coado antes do consumo. Certa quantidade de água
também pode ser adicionada ao recipiente para a diluição do suco. Por fim, geralmente adiciona-se
uma dosagem de açúcar ou adoçante ao suco para deixá-lo mais saboroso, com dosagem variada de
acordo com o gosto.

É disponível no comércio o suco concentrado, que requer a adição de água para reconstituir o
líquido ao estado (aproximado) do suco original.

Tornou-se popular a combinação de uma variedade de frutas em uma única bebida.

Diferenças entre suco, néctar e refresco

Suco é mais concentrado, integral, com 100 % de fruta. Se contiver açúcar, a quantidade máxima
permitida é de 10 % da composição e no rótulo deve haver a frase “suco de fruta adoçado”.
Corantes e conservantes não podem ser adicionados ao suco.

Existem algumas exceções a essas regras, como os sucos de frutas tropicais, nos quais a polpa de
fruta pode ser diluída em água potável numa proporção mínima de 35 % de polpa, dependendo do
sabor.

Néctar possui uma concentração menor de polpa de fruta em relação ao suco. Esta concentração,
nos néctares, varia de 20% a 30% conforme a fruta. E, ao contrário dos sucos, pode receber
aditivos, como corantes e conservantes.

Refresco é uma bebida não gaseificada, não fermentada, obtida pela diluição, em água potável, do
suco de fruta, polpa ou extrato vegetal de sua origem, com a adição de açúcares. O teor de fruta
varia de 2 a 10%. Não há a obrigatoriedade de haver fruta na composição. Neste caso, devem estar
claras no rótulo as palavras “artificial” e “sabor de”.