Vitamina

As vitaminas compostos orgânicos, presentes nos alimentos, essenciais para o funcionamento
normal do metabolismo, e em caso de falta pode levar a doenças. Não podem ser digeridas pelo ser
humano, exceto em quantidades não suficientes. A disfunção de vitaminas no corpo é chamada de
hipovitaminose ou avitaminose. O excesso pode trazer problemas, no caso das vitaminas
lipossolúveis, de mais difícil eliminação, é chamado de hipervitaminose. Atualmente é reconhecido
que os seres humanos necessitam de 13 vitaminas diferentes ,sendo que o nosso corpo só consegue
produzir vitamina D.

 

O nome vitamina foi criado pelo bioquímico polonês Casimir Fuks em 1912, baseado na palavra
latina vita (vida) e no sufixo -amina (aminas vitais ou aminas da vida). Foi usado inicialmente para
descrever estas substâncias do grupo funcional amina, pois naquele tempo pensava-se que todas as
vitaminas eram aminas.

Apesar do erro, o nome se manteve. As vitaminas podem ser classificadas
em dois grupos de acordo com sua solubilidade. Quando solúveis em gorduras, são agrupadas como
vitaminas lipossolúveis e sua absorção é feita junto à da gordura, podendo acumular-se no
organismo alcançando níveis tóxicos. São as vitaminas A, D, E e K. Já as vitaminas solúveis em
água são chamadas de hidrossolúveis e consistem nas vitaminas presentes no complexo B e a
vitamina C. Essas não são acumuladas em altas doses no organismo, sendo eliminada pela urina.
Por isso se necessita de uma ingestão quase diária para a reposição dessas vitaminas.

Algumas vitaminas do Complexo B podem ser encontradas como cofatores de enzimas, desempenhando a
função de coenzimas.

Apesar de precisarem ser consumidas em pequenas quantidades, se houver deficiência de algumas
vitaminas, estas podem provocar doenças específicas, como: beribéri, escorbuto, raquitismo e
xeroftalmia.

São encontradas em derivados do leite, folhas verdes, frutas e óleos.
Classificação das vitaminas
As vitaminas atualmente consideradas essenciais aos humanos são as seguintes:
Hidrossolúveis

As vitaminas hidrossolúveis são absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatório
para os tecidos em que serão utilizadas. Como o organismo não tem capacidade para as armazenar,
o excesso desse tipo de vitaminas é secretado (principalmente na urina). Deste modo, as vitaminas
hidrossolúveis necessitam de reposição diária. Sendo que a vitamina A é boa para a pele, e sua ação
é diretamente ligada a catalização de quatro hemoglobinas do sangue para auxiliar na ventilação do
corpo.

tiamina (vitamina B1)
riboflavina (vitamina B2)
ácido pantotênico (vitamina B5)
piridoxina, piridoxamina e piridoxal (Vitamina B6)
ácido fólico (vitamina B9)
cobalamina (vitamina B12)
ácido ascórbico (vitamina C)
biotina (vitamina Bh)
niacina (vitamina PP)

 

Lipossolúveis

Este tipo de vitaminas necessita do auxílio de gorduras para serem absorvidas. As vitaminas
lipossolúveis mais importantes são: A, D, E, K. As vitaminas A e D são armazenadas principalmente
no fígado, a vitamina E nos tecidos gordurosos e nos órgãos reprodutores. O organismo consegue
armazenar pouca quantidade de vitamina K. Ingeridas em excesso, algumas vitaminas lipossolúveis
podem alcançar níveis tóxicos no interior do organismo.

Veja também: Vitamina lipossolúvel.

Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
Vitaminas com letra
Antigamente, não era possível denominar cientificamente uma vitamina. Sendo assim, para não dar
nomes científicos a essas substâncias que, quando fosse possível estudá-las, fossem considerados
errôneos, decidiu-se dar a cada vitamina uma letra. Chegaram a ir de A a U (pulando o jota).
Algumas, todavia, mudaram de nome, como a Vitamina B, que virou um complexo vitamínico, ou a
vitamina M (B9).
A actual lista é:
A: Retinol
B:
Tiamina
Riboflavina
Nicotinamida/Niacina
Adenina
Ácido pantotênico
Piridoxina
Biotina
Colina
Ácido fólico
10.
11.
12. Cobalamina
13. Ácido orótico
15. Ácido pangâmico
17. Amigdalina
x. Ácido para-aminobenzoico
C: Ácido ascórbico
D:
forma adquirida via alimentícia: Ergocalciferol
forma hormonal: Colecalciferol
forma metabolizada armazenável: 25-hidroxicalciferol
forma metabolizada activa: Calcitriol
E: Tocoferol
F: Ácido graxo
K: Naftoquinona
L: Carboxianilina
P: Rutina
T: Somatotrofina
U: Lactucina
Dose Diária Recomendada (DDR)

Segundo o Food and Drug Administration (FDA) Riboflavina (B2): É um pigmento fluorescente
amarelo esverdeado que forma cristais de agulhas amarelo amarronzadas. É solúvel em água
relativamente instável ao calor, mas facilmente destruída pela luz e irradiação. Funções:

Disponibiliza a energia dos alimentos, crescimento em crianças, restauração e manutenção dos
tecidos. Carência: Queilose (rachaduras nos cantos da boca), glossite (edema e vermelhidão da
língua), visão turva, fotofobia, descamação da pele e dermatite seborreica. Excesso: Não existe
toxicidade conhecida. Fontes alimentares: Iogurte, leite, queijo, fígado, rim, coração, gérmen de
trigo, cereais matinais vitaminados, grãos, peixes oleosos, levedura, ovos, siri, amêndoa, semente de
abóbora e vegetais. Necessidades diárias: 1,3mg para homens e 1,1mg para mulheres.

Niacina (B3): A niacina (ácido nicotínico) é convertida para nicotinamida, que é solúvel em água,
estável em ácido e ao calor. Funções: Necessário para a produção de energia nas células. Está
envolvida nas ações das enzimas, incluindo o metabolismo dos ácidos graxos, respiração dos
tecidos e para expelir toxinas. Carência: Fraqueza, pelagra, anorexia, indigestão, erupções na pele,
confusão mental, apatia, desorientação e neurite. Excesso: Não existe toxicidade conhecida. Fontes
alimentares: Carnes magras, fígado, peixes oleosos, amendoim, cereais matinais vitaminados, leite,
queijo cogumelo, ervilha, vegetais folhosos verdes, ovos, alcachofra, batata e aspargos.

Necessidades diárias: 16mg para homens e 14 mg para mulheres.

Devido ao importante papel no metabolismo como um todo, é necessário que recebamos uma gota
mínima de vitaminas diariamente. De acordo com o FDA, os valores diários recomendados para
uma pessoa adulta são:

Vitamina A:5000 IU
Vitamina C (Ácido Ascórbico):60 mg
Vitamina D:400 IU (5 mcg)
Vitamina E:30 IU (15 mg)
Vitamina K :Homens 120 mcg e Mulheres 90 mcg
Vitamina B1 (Tiamina): 1.5 mg
Vitamina B2 (Riboflavina): 1.7 mg
Niacina: 20 mg
Vitamina B6 (Piridoxina): 2 mg
Folato: 400 mcg (0.4 mg)
Vitamina B12 (Cianocobalamina): 6 mcg
Biotina: 300 mcg (0.3 mg)
Vitamina B5 (Ácido Pantotenico): 10 mg

 

Polivitamínicos e suplementos de vitaminas

Especialistas em nutrição e medicina concluíram que a suplementação de vitaminas e sais minerais
em quantidades balanceadas pode evitar carências nutricionais e ainda mais: prevenir doenças
crônicas como o câncer.